人們關(guān)心采茶，做茶，飲茶的多，很少注意到茶花，所以歷代茶詩很多，但寫茶樹花的詩少而又少。唐代陸羽《茶經(jīng)》書中也僅僅用“花如白薔薇”描述茶樹花。茶樹花在北宋詩人蘇轍(1039 — 1112)筆下是另一番景象，他有《茶花詩二首》：
茶花詩二首蘇轍
(一)黃蘗春芽大麥粗，傾山倒谷采無余。久疑殘枿陽和盡，尚有幽花霰雪初。耿耿清香崖菊淡，依依秀色嶺梅如。經(jīng)冬結(jié)子猶堪種，一畝荒園試為鋤。
(二)細(xì)嚼花須味亦長，新芽一粟葉間藏。稍經(jīng)臘雪侵肌瘦，旋得春雷發(fā)地狂。開落空山誰比數(shù)，蒸烹來歲最先嘗。枝枯葉硬天真在，踏遍牛羊未改香。
詩中說，茶園出產(chǎn)一種叫黃蘗茶的名茶，采摘過的茶樹本來以為生機(jī)已盡，但滿園開著白色的茶樹花多如”霰雪”，透著如巖菊的清香，形如梅花的秀美，茶樹花“經(jīng)冬結(jié)子”后就可以當(dāng)種子在荒園里種植。長成茶樹后，冬去春來，新芽猛發(fā)，又可以嘗到新茶了。盡管茶樹經(jīng)歷“臘雪侵肌”，枝枯葉老，牛羊踩踏，茶花也不改其香。詩中表達(dá)了詩人對(duì)茶樹的花開花落，生生不息的頑強(qiáng)生命力的贊賞。
茶樹花是茶樹(Camellia senensis)的生殖器官，屬完全花、兩性，由短花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊組成。茶樹花著生于茶樹新梢葉腋間，單生或數(shù)朵叢生，花朵直徑1.5-2.5厘米，分單瓣、重瓣兩種，通常由5-9片花瓣組成，花瓣一般白色。茶樹花芽一般于每年5月開始分化，花期在9-12月，其中10-11月中旬為盛花期。
茶樹花生在茶樹枝條的葉腋處，大部分有2至4個(gè)花序。一株80至100公分的茶樹可生長3000至4000枚花蕾，200粒種子。由于種植茶樹的目的就是要獲得又多又好的鮮葉原料，因此在實(shí)際生產(chǎn)中，摘除茶樹花―――中止茶樹的生殖發(fā)育，促進(jìn)水分養(yǎng)分向葉芽集中，就能保證優(yōu)質(zhì)高。根據(jù)多年的對(duì)比試驗(yàn)，摘除花果后的茶園，單產(chǎn)不僅能增加30%以上，品質(zhì)也能獲得提升。
茶樹開花和結(jié)果實(shí)會(huì)與茶葉爭(zhēng)奪養(yǎng)分，影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。因此茶樹花每年都被人工采摘或使用除花劑除花，茶樹花被認(rèn)為是茶葉生產(chǎn)中的“廢物”，不被利用?，F(xiàn)研究表明，茶樹花不僅不是“廢物”，而是蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)和保健功能的寶藏，尤其是其獨(dú)特的茶樹花皂苷成分，具有獨(dú)特的生物活性和巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
茶樹花在部分國家和地區(qū)有食用的歷史，如在日本,有一種被稱作“咕嘟咕嘟茶”的是由茶樹花和綠茶一起用圓筒竹刷將其打成泡沫后飲用，據(jù)稱有治愈疲勞，長命百歲的功效。我國也于2013年將茶樹花批準(zhǔn)為新食品原料。
茶是世界三大無酒精飲料之一，地球上1/2的人們?cè)陲嫴瑁羞@些僅茶而已。就消費(fèi)者而言，由于茶樹花的營養(yǎng)元素與茶葉一樣，只是成分多少不同而已，這對(duì)于不習(xí)慣飲茶的女性來說最為適合，為廣大消費(fèi)者提供了新的保健飲品，滿足了日益增長的生活需求。
茶樹花內(nèi)含成分具有抑菌、增強(qiáng)免疫力等功效，其蛋白質(zhì)、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質(zhì)超出茶葉中同類物質(zhì)含量，農(nóng)藥殘留和重金屬含量低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。茶樹花是一種優(yōu)質(zhì)蛋白營養(yǎng)源，可與世界公認(rèn)的抗氧化植物迷迭香媲美。
茶樹花與茶葉一樣，也有很多對(duì)人體有益的養(yǎng)生功效。因?yàn)椴铇浠ㄉL期較長，所以含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，特別是抗氧化物質(zhì)含量很高，其抗氧化能力也是比較強(qiáng)的。同時(shí)還具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋補(bǔ)、養(yǎng)顏美容等功效?；ǘ湟虺袚?dān)生命遺傳任務(wù)所以其蛋白和糖類物質(zhì)含量較芽葉高。因此，茶樹花是一種難得的天然復(fù)合型原料。
茶樹花應(yīng)用安全指標(biāo)符合國內(nèi)及歐盟國家的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心多次檢測(cè)，茶樹花不含六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊脂、氯氰菊脂、聯(lián)苯菊脂、溴氰菊脂、乙酰甲胺磷、甲胺磷、敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、喹硫磷等農(nóng)藥殘留物。這是因?yàn)椴铇錇榱吮３稚成L不受影響而具有的特性，所以說茶樹花是最為生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品。茶樹花應(yīng)用安全指標(biāo)符合國內(nèi)及歐盟國家的標(biāo)準(zhǔn)，決定了茶樹花比現(xiàn)在流行在市場(chǎng)上的很多花茶更安全、更有效，更可廣泛應(yīng)用在要求極高的醫(yī)藥行業(yè)。
2013年，茶樹花被批準(zhǔn)為新食品原料，為茶樹花的進(jìn)一步開發(fā)利用提供了法規(guī)保障。茶樹花富含多種功能性成分，其中茶樹花皂苷和茶樹花多糖最值得深入開發(fā)。茶樹花皂苷能夠在抑制糖和脂肪吸收時(shí)的同時(shí)，抑制食欲,進(jìn)而達(dá)到控制體重的效果。茶樹花作為茶樹的一部分，與茶葉一起飲用，在抑制糖和脂肪吸收的同時(shí)，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的燃燒，為安全科學(xué)的抑制肥胖和控制體重提供了功能明確的素材。另外，不同產(chǎn)地，不同花期的茶樹花中的茶花皂苷組成及含量有明顯的差異，并非所有的茶樹花都有同樣的生物活性。此外，隨著研究的深入，越來越多的茶樹花活性組分和功能將被揭示。合理選擇茶樹花產(chǎn)地，確定采摘時(shí)期和采摘標(biāo)準(zhǔn)，提取工藝目標(biāo)活性成分的選擇、活性成分的定性與定量對(duì)于茶樹花資源的有效利用和茶樹花生理活性的發(fā)揮非常關(guān)鍵。
茶樹花――這朵在中國幾千年茶業(yè)史上隱其葉后，從未做過主角的奇葩，在新一代中國茶人的發(fā)掘研制下，從此將走上前臺(tái)，在醫(yī)藥、保健、食品、飲料、日用化妝品的大舞臺(tái)上展盡新姿，舒盡其華。
來源：茶貴人
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